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开封小笼包子历史悠久，它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。具体制作方法如下：
原料：
精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。
做法：
1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；
2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；
3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水??面，扎成不软不硬的面块即可；
4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后?I成十八至二十一个褶的小包子；
5、蒸时用大武火。六至七分钟可熟。

coolheart80

小笼包子还属上海城隍庙的小笼包子好吃

wzst2

深感赞同楼上，上海的汤包，哪个滋味，现在想想都有种流口水的感觉！相当的美味！

pop627

小笼包的祖师爷就是这个，扬州人就认，后来的上海包是从扬州传的。不过味道南方更好些。

tmsool

怎么没有制作图片啊，不是很形象啊。

woshidabiaa

很喜欢开封的小笼包，谢谢分享，学习一下，有时间了自己尝试尝试，，。。。。。

wqka888

开封的小笼包子确实不错.可以和天津的狗不理包子齐名了.我有次出差尝了一次真的很不错.咬一口皮薄薄的里面带着一汪油.浓郁的香味直冲口腔使你 忍不住在来一口.现在想起来依然感到有味道在嘴里.中国没个地方的小吃都有其特色.我想想学是学不道精髓的.

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国内好多地方都有小笼包，各有各的特色

galpal

还是做起来很麻烦的，需要的材料还那么多
宁愿去超市买回来吃，小笼包哪里还不一样

qiaogude

开封的小笼包推荐黄家包子 开封城里冒牌的也不少 要找到真的 很好吃 第一楼 唉 本地人少吃 都给游客准备的