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| rui4586412 发表于 2021-7-12 19:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 南京八大名小吃，你知道几个？[8P] 南京小吃，即金陵小吃，位列中国四大小吃之首，历史悠久，风味独特，品种繁多，自六朝时期流传至今已有千余年历史，多达百十多个品种。今天小编就来给大家介绍一下南京小吃。1 鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。  2 牛肉锅贴 牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是秦淮八绝之一。牛肉锅贴以牛肉为馅料，用面皮包成细长饺子状后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。  3 什锦豆腐涝 什锦豆腐涝是南京的著名小吃，属金陵菜、金陵小吃，豆腐涝在南京又称“都不老”，在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思。南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。特点是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。  4 桂花糖芋苗 桂花糖芋苗是南京的著名传统甜点，属金陵菜、金陵小吃，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。  5 龙袍蟹黄汤包 龙袍蟹黄汤包是南京的传统美食，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，在明清时期已经享有盛誉，特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。龙袍蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。南京六合常年举办龙袍蟹黄汤包节，盛况空前享誉海内外。龙袍蟹黄汤包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黄，新鲜猪肉为主料加以鸡汤、多种调味品制成馅料，再用面皮包制而成。本品皮薄馅大，汤汁浓厚，味道鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。  6 皮肚面 皮肚面是南京的特色小吃，属金陵菜、金陵小吃，其汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。  7 如意回卤干 如意回卤干是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，做法是将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。  8 开洋干丝 开洋干丝是南京的特色名菜，属金陵菜，是秦淮八绝之一，茶馆食品，早已闻名，又称烫干丝，干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精细，用料要求之高，十分讲究。  [ 本帖最后由 rui4586412 于 2021-7-12 19:20(GMT+8) 编辑 ] |
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| zch9521 发表于 2021-8-2 17:52 只看TA 4楼 |
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| 鸭血粉丝汤要做出原味不容易，稍不注意，就有血腥味，就不好吃了。南京还有一道菜，我在秦淮河边上吃过，比较难以接受，就是把已经孵了的蛋，蛋里面有没有完全成型的小鸡，鸡毛都有，煮熟之后，作为一道菜拿上来给大家吃，先把蛋打碎，用吸管吸里面黑糊嗒嗒的液体，完了再吃那小鸡，真是感觉有点恶心。不过当地人很喜欢吃，吃得津津有味。 |
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| shou123shou123 发表于 2021-8-5 08:36 只看TA 6楼 |
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 鸭血粉丝汤经常吃，味道不错，就是图上的和平常吃的完全不是一个东西哈。最想尝试的是蟹黄汤包，不知道何时能有机会品尝到。
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| ljayl3227287 发表于 2021-8-6 09:40 只看TA 8楼 |
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| 就只吃过鸭血粉丝,鸭血粉丝做的好吃的确实可以,不过外面大部分都不正宗,特别是鸭血,感觉都不知道是什么做的,现在我都很少吃了,怕有问题 |
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