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| 集中淫 发表于 2021-3-12 10:18 只看TA 1楼 |
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[转帖] 爆炒花甲（花蛤）这么做大人孩子都爱吃[6P] 大山里的孩子想吃花甲了，于是去菜市场买了一点，因为不喜欢花甲的腥气，所以提前煮了一下去腥，沿海城市的吃法据说是不提前煮的？看自己喜欢咯～ By 澄还是橙色 用料
做法步骤 1、花甲提前4小时泡水吐沙，在清水里加入几滴香油，一勺盐 同时准备好姜片、蒜末、小葱段、干辣椒段 2、吐好沙的花甲冷水入锅，煮到开口 3、捞出沥水 4、热锅冷油，下入姜、蒜、辣椒炒香，再下入一勺豆瓣酱炒香。 之后下入沥好水的花甲翻炒均匀 5、出锅，撒上一点葱花，开吃！（我不喜欢吃葱，所以没有放，哈哈） 小贴士一定要记得新鲜的花甲要拿回家多吐一会儿沙哟～想吃什么就自己给自己做，真是一件幸福的事呢！ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。 [ 本帖最后由 集中淫 于 2021-3-12 10:20(GMT+8) 编辑 ] |
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| aixinxiaozhan 发表于 2021-3-12 10:37 只看TA 2楼 |
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| 自己弄干净卫生便宜管够，这种花蛤蛏子以前经常买来吃几块钱一斤，现在家边上很多中小市场都拆了，去大点的菜市场又远， |
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| aixinxiaozhan的勋章 |
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| jackxie 发表于 2021-3-15 18:12 只看TA 3楼 |
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说实话，看见菜谱里的配料里有豆瓣酱就感觉这道爆炒花蛤已经废了！我们南方人做这道菜可以放豆豉但豆瓣酱绝对不会放，盖住了花蛤独有的鲜味，放蚝油加豆豉配上青红椒爆炒才是最正确的做法～
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| a493151515 发表于 2021-3-18 15:47 只看TA 4楼 |
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| 北方人以前不吃花甲的，后来到了南方发现路边摊都是花甲，就想着在网上学着自己做，结果做完之后好多沙子，吃起来感觉太差劲，感觉还是正经会做的人做的好吃。 |
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| zl663473 发表于 2021-3-22 20:36 只看TA 6楼 |
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| 我着做法前面部分相同，水煮后留少许汤水，等蒜姜烧香后放料酒，剁椒，蚝油和汤水煮开后到入煮好的花蛤拌匀就可以起锅了，这样更有鲜味在。 |
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| hnhklyh 发表于 2021-3-29 19:28 只看TA 7楼 |
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| 这个炒花甲的第一要素就是去沙，否则严重影响口感，基本就属于失败。其次是注意火候，不能过了，不然干枯没有新鲜感，第三就是配料口味的浓淡了 |
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| mastan2626 发表于 2021-3-29 22:06 只看TA 8楼 |
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| 这个菜直接炒是不是就可以，先煮熟的话一个是觉得味道淡些，还有就是可能肉会有点硬 |
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| caiqiulang 发表于 2021-3-29 23:24 只看TA 9楼 |
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| 花甲味道好，要爆炒才好食，味道淡就不好食。 |
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