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[转帖] 牛肉又老又硬,因为你只会加生粉,大厨一招就把牛肉变得又嫩又滑[28P]

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这样处理太费事了,时间也太长,如果家常做,感觉不是很实用。牛肉主要应该避免筋膜吧,然后确实会比猪肉不容易软,也是肉质决定的。

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