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标题: [转帖] 【鸡爪】泡椒凤爪[9P] [打印本页]

作者: baiduqq 时间: 2021-9-25 23:29 标题: 【鸡爪】泡椒凤爪[9P]

泡椒凤爪

“泡椒凤爪可以当菜吃，也可以下酒菜，还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材，辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒，加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜，开胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出来，零食自己做，想吃就吃，健康开胃，还实惠。
泡椒凤爪，采用山水清洗、煮，以及山泉冰水的浸泡，比普通的凤爪要白嫩爽口，清香、好吃。
今天采用的泡椒水提前做好，更加入味，想吃凤爪的时候，只要购买鸡爪，煮好，放入泡椒水中浸泡一天就可以吃了。”

食材明细

主料
鸡爪 500克
辅料
白醋 300ml
红辣椒 20克
白砂糖 10克
生姜 10克
蒜 20克
盐 3克
白酒 2ml
八角 1个
桂皮 2克

泡椒凤爪的做法步骤

1 准备食材：鸡爪、香辣泡椒水；PS:泡椒水我提前做好了，白醋、红辣椒、白砂糖、生姜、蒜、盐等浸泡一个晚上。

2 鸡爪山水洗净，去趾甲；

3 锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；

4 捞出，沥干水，放入冰水（冰的山泉水）中浸泡5分钟；

5 捞出，沥干水份；

6 鸡爪放入玻璃保鲜罐，倒入泡椒水浸没即可；

7 吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。

小窍门
1.鸡爪要去趾甲，斩段入味；
2.液体要盖过固体；
3.建议用玻璃或陶瓷保鲜盒，不能用塑料或不锈钢食材，有醋会发生化学反应。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-9-26 15:14(GMT+8) 编辑 ]

作者: 夜郎探源 时间: 2021-9-28 11:24

哇哇，这个是我的最爱，一直想学，但是没有找到教程，多谢楼主奉献
修改:
楼主在导入泡椒水进行腌制前添加些小米椒、白糖、几片去腥味的生姜片，出来的凤爪会更有味道，更鲜美

[ 本帖最后由夜郎探源于 2021-9-28 20:14(GMT0) 编辑 ]

作者: biti1997 时间: 2021-9-29 09:22

凤爪被弄得极烂容易脱骨，然后和泡椒融合在一起入味，吃起来酸爽可口，实为夏季一道开味小菜！

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