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标题: [转帖] 麻辣牛肉干!绝对让你爽到流口水~ [打印本页]

作者: wy8154973 时间: 2010-4-13 13:03 标题: 麻辣牛肉干!绝对让你爽到流口水~

麻辣牛肉干2属于川菜，主要原料是牛肉，口味是麻辣，工艺是炒，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原　　料:
牛肉1斤左右。
调料A：香叶3片、八角4颗、桂皮3块、姜片4片花椒少许生抽1大匙。
调料B：食用油1勺、生抽2匙、白糖少许。
调料C：白芝麻、辣椒粉2匙、花椒粉少许。
操　　作:
1、将调料A与清水放入锅中，大火煮开后，转小火煮出香味。

2、放入洗净的牛肉，煮至锅中水份收干，筷子能戳进肉中，捞起。

3、牛肉顺着纹路切条，拌入调料B。

4、另取炒锅烧热，倒入调料C，小火炒香，倒入牛肉条，炒至肉色变深，即可
贴士：和炒牛肉需要横切不同，这样做出来的牛肉更加干硬，和外面卖的比较接近，如果牙口不好，横着切也是可以的

作者: 与与与 时间: 2010-4-13 13:11

好喜欢这道菜，看了就流口水，麻辣牛肉干我好喜欢。

作者: dongwang 时间: 2010-4-13 15:24

好喜欢这道菜，看了就流口水，麻辣牛肉干我好喜欢。

作者: hyg741852 时间: 2010-4-13 18:55

恩，我没自己做过，我在超市买来吃过，还不错。下次做做看。

作者: xiawenj 时间: 2010-4-13 21:26

考，这个牛肉怎么这个颜色的。是卤的还是熏得？

作者: pig0987 时间: 2010-4-13 21:33

这个好吃啊，外面卖好贵的，自己做能做好多可以吃饱

作者: gana 时间: 2010-4-13 21:42

成品牛肉干划算还是自己做划算呢？很难取舍啊

作者: wlyb 时间: 2010-4-13 21:51

看着就想吃，现在外面买来的牛肉干味道和硬度都没有以前好了，学习了，回头自己尝试一下去

作者: peripats 时间: 2010-4-13 23:08

自家做的菜,蒸煮比较方便,油泡什么的,比较难做了.

作者: jintaosa 时间: 2010-4-14 00:16

厉害，光看外表我就已经感觉到这辣的程度不是一般人能接受的

作者: 647414510 时间: 2010-4-14 01:35

一定很香，辣，麻．谢楼主，最合适吃着玩呵，

作者: sk8erzhen1 时间: 2010-4-14 02:57

自己做能做好多可以吃饱,现在外面买来的牛肉干味道和硬度都没有以前好了，学习了，

作者: zyxcv 时间: 2010-4-14 08:37

做法就不看了,肯定学不会.不过这个牛肉干真的很好,看的流口水

作者: schneiderii 时间: 2010-4-14 14:13

好菜啊，看的就让人流口水了，呵呵：）真想吃一口

作者: kkx83 时间: 2010-4-14 16:52

这牛肉干自己做太麻烦了，虽然好吃，还是找找什么地方有卖的。

作者: samuelliujy 时间: 2010-4-14 16:59

看上去不是很辣的样子，不过还是让人口水直流

作者: bobo_567 时间: 2010-4-14 18:04

以前小时候最喜欢吃那种买的真空包装，辣椒和牛肉一样多的牛肉干，现在都没了，好怀念。

作者: cs008cs 时间: 2010-4-15 00:58

这菜让人直流口水，，不错不错。自己也来坐坐看

作者: ayhunhun 时间: 2010-4-15 19:20

感觉上应该不错，商品的牛肉干不是很喜欢吃，不过这样自己加调味料做出来的麻麻辣辣的感觉肯定超爽。

作者: lch66118 时间: 2010-4-15 20:52

哇，我很久就像弄这个了，就是不知道怎么搞。
不知道原来是这样煮的，楼主还有没有再详细点的。

作者: aini44944 时间: 2010-4-16 00:58

在平底锅上面煎吗，看着和铁板烧似地啊，黑黑的

作者: 222214 时间: 2010-4-17 01:11

麻辣牛肉干是我最喜欢的一道零食了下次自己一定要试试

作者: amyh 时间: 2010-4-17 01:49

哇。感觉好好啊。如果能在加点孜然的话，那个味道肯定赞。

作者: q_w_e 时间: 2010-4-17 02:44

看起来有点黑感觉很硬，吃起来应该挺香的。

作者: qq_12290 时间: 2010-4-17 02:50

横着切是顺着纹路切呢？1大匙1勺怎么控制啊

作者: 奶糖品牌 时间: 2010-4-17 04:21

专门做鱿鱼嘴的料理，这个真的是非常的特别呀

作者: jl13596333825 时间: 2010-4-17 09:24

呵呵真的是特别的美味，哈哈就是喜欢吃麻辣的口味

作者: shenyindenvren 时间: 2010-4-17 09:57

超市买来的没少吃，这个自己做得挺想试试的。

作者: cxicxi 时间: 2010-4-17 10:40

比较美味简单的家常菜，不错，在此学习了！

作者: devil14 时间: 2010-4-17 17:33

学习了自己买牛肉回家做真是很好吃啊看了就流口水了

作者: szmhero88 时间: 2010-4-17 17:44

太爽了，就是不知道真是吃起来会不会太硬了。

作者: pengjiansheng 时间: 2010-4-17 20:28

没有流口水但是我试过相信我一定有的谢谢楼主。呵呵

作者: paraly 时间: 2010-4-17 20:35

喜欢这道菜，特别是牛肉干的色泽很好，很开食欲。

作者: 8166633 时间: 2010-4-17 21:04

今天自己试做了一个，可味道不像买的那么好吃，不知道问题在哪里？

作者: lb19900111 时间: 2010-4-17 21:26

最喜欢牛肉干了，看了真是流口水啊，可惜就是不会做，厨房一窍不通啊

作者: cy1003 时间: 2010-4-18 01:03

看的我口水都要滴下来了，好想吃，但现在超市关门了，只有明天了。

作者: musan03 时间: 2010-4-18 01:22

这个牛肉看起来太干了，不知道吃起来怎么样

作者: 射掉英雄 时间: 2010-4-18 11:50

好吃啊！看着就爽，麻麻辣辣的当小吃！真的不错！支持！

作者: 94xxxooo 时间: 2010-4-18 19:06

牛肉干太贵了，我有个建议，弄豆腐皮代替，反正吃的是味道，很相似

作者: aracill68 时间: 2010-4-18 19:23

看着真爽,感觉像烧胡了,我就喜欢这种色彩,比牛肉干新鲜又好吃多了.

作者: jojocstded 时间: 2010-4-18 19:29

看着简单，其实做菜很麻烦啊，我怎么做都不好吃

作者: boob 时间: 2010-4-18 19:32

看到第一张图已经流口水啦
牛肉干的味道好好，好想吃啊

作者: ttyyhhh 时间: 2010-4-18 19:45

吃麻辣和酸都是要有勇气的，总觉得一下子能喷出火来

作者: canyitianshi 时间: 2010-4-19 11:24

这个太好吃了口水流出来了就是这样干煸很容易糊

作者: wertwertwert 时间: 2010-4-19 11:32

在超市看到过，不过没吃过，下次先买来试试看。

作者: gavin580 时间: 2010-4-19 12:10

自己做的牛肉干这个又干净又卫生必须红心收藏

作者: ssaiyf 时间: 2010-4-19 15:11

用煎锅煎牛肉的时候要不要放油啊，请楼主赐教。

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